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酸性蛋白酶 |
| CAS No.: |
9025-49-4 |
| 分子式： |
NULL |
| 分子量： |
74.92 |
| 備注： |
中文名稱(chēng)酸性蛋白酶中文同義詞酸性蛋白酶(1:50000);蛋白酶來(lái)自佐氏曲霉;蛋白酶來(lái)源于佐氏曲霉;ALCALASE蛋白酶;酸性蛋白酶;酸性蛋白酶120萬(wàn)酶活力;ALCALASE水解蛋白酶;蛋白酶(取自黑曲霉)/酸性蛋白酶英文名稱(chēng)PROTEASE英文同義詞Acidprotease-aspergillus;Molsin;ASPERGILLOPEPTIDASEMOLSIN;PROTEINASE2A;NEWLASE;NAGARASE;AcidicProteasefromAspergillus;ACldicProteaseCAS號(hào)9025-49-4分子式NULL分子量0EINECS號(hào)232-796-2相關(guān)類(lèi)別氨基酸類(lèi);飼料添加劑;生化試劑-酶類(lèi);氨基酸;其他生化試劑;化學(xué)試劑;酶制劑;酶制劑;原料;生化試劑-酶和輔酶;醫(yī)藥、農(nóng)藥及染料中間體;其他原料;添加劑;3.4.x.xPeptidases;3.x.x.xHydrolases;ApplicationIndex;Proteases&ProteinSequencing;ProteasesEnzymes,Inhibitors,andSubstrates;ProteolyticEnzymesandSubstrates;ProteolyticEnzymesEnzymeClassIndex;Brownliquid;食品添加劑;科研出口類(lèi);通用生化試劑;原料藥Mol文件MolFile結(jié)構(gòu)式酸性蛋白酶性質(zhì)蒸氣壓0.004Paat25℃儲(chǔ)存條件-20°C溶解度在水中的溶解度5-20mg/mL形態(tài)粉末顏色白色水溶解性125g/Lat25℃LogP-1.3at20℃EPA化學(xué)物質(zhì)信息Proteinase,Aspergillusacid(9025-49-4)酸性蛋白酶用途與合成方法性狀酸性蛋白酶屬于蛋白分解酶之一。白色至淡黃色粉末。溶于水和稀乙醇，不溶于高濃度乙醇。主要作用是將蛋白質(zhì)分解為蛋白胨、?、多肽及氨基酸。最適宜溫度為45℃。最適pH值為2.5。當(dāng)有微量的銅離子或錳離子存在時(shí)，有強(qiáng)烈的激活作用，而銀離子及汞離子有抑制作用。用作啤酒澄清劑，提高啤酒存放時(shí)間和耐冷性能。也用作果酒澄清劑、肉類(lèi)調(diào)理劑。由黑曲霉進(jìn)行深層發(fā)酵制得。蛋白酶分類(lèi)蛋白酶是水解蛋白質(zhì)肽鍵一類(lèi)酶的總稱(chēng)，故又稱(chēng)肽酶。它是酶學(xué)研究中較早也是最深入的一種酶。到21世紀(jì)初，已經(jīng)報(bào)導(dǎo)的微生物蛋白酶超過(guò)900種，生物體的生理活動(dòng)和疾病的發(fā)生，如食物的消化吸收、血液凝固、溶血作用、消炎、血壓調(diào)節(jié)、細(xì)胞分化自溶、機(jī)體衰老、癌癥轉(zhuǎn)移以及生理活性肽的活化等，都與蛋白酶有關(guān)。蛋白酶廣泛存在于動(dòng)物內(nèi)臟、植物莖葉、果實(shí)和微生物中。微生物蛋白酶，主要由霉菌、細(xì)菌，其次由酵母、放線(xiàn)菌生產(chǎn)。蛋白酶的種類(lèi)繁多，按其來(lái)源可分為動(dòng)物蛋白酶，由動(dòng)物胰臟提取，如胃蛋白酶、胰蛋白酶、α-糜蛋白酶等;植物蛋白酶，從植物果實(shí)、汁液、根、莖和種子提取，如木瓜蛋白酶、菠蘿蛋白酶、無(wú)花果蛋白酶等;微生物蛋白酶，幾乎所有的微生物類(lèi)群都能產(chǎn)生蛋白酶，甚至同Chemicalbook一類(lèi)微生物可以產(chǎn)生不同類(lèi)型的蛋白酶。微生物蛋白酶又可分為細(xì)菌蛋白酶、真菌蛋白酶、放線(xiàn)菌蛋白酶。按其對(duì)蛋白質(zhì)作用部位的不同，又可分為內(nèi)肽酶和外肽酶。按其作用最適pH值可分為酸性蛋白酶、中性蛋白酶、堿性蛋白酶。按其起作用的活性中心和必需基因不同，可分為巰基蛋白酶、金屬蛋白酶、絲氨酸蛋白酶，以及只能水解某一種或某兩種氨基酸之間肽鍵的蛋白酶。重要的有胃蛋白酶、胰蛋白酶、組織蛋白酶、木瓜蛋白酶和枯草桿菌蛋白酶等。用途蛋白酶通常都是用發(fā)酵法制備的。其用途十分廣泛。食品工業(yè)(醬油釀造、制乳酪、制面包、點(diǎn)心、通心粉、肉類(lèi)加工、釀酒、制蛋白水解物、脫腥、氨基酸調(diào)料、凝乳、嫩肉粉等);日用化學(xué)工業(yè)(洗滌劑添加劑、牙膏、化妝品等)；皮革工業(yè)(脫毛、軟皮)；制明膠；制膠原纖維；制藥；處理廢感光膠片；飼料工業(yè)、石油工業(yè)(脫蠟)等。圖1為蛋白酶的空間結(jié)構(gòu)在醋、醬油、黃酒、白酒等食品釀造中，酸性蛋白酶的使用對(duì)促進(jìn)菌體更健壯生長(zhǎng)、提高曲的糖化發(fā)酵能力有明顯作用，可達(dá)到提高原料利用率、改善風(fēng)味的作用。推薦加量0.15-0.2L(kg)/t原料（酶活力以10萬(wàn)單位計(jì)），在制曲或發(fā)酵開(kāi)始時(shí)加入。在羊毛減量細(xì)化中，酸性蛋白酶可以破壞羊毛纖維表面的鱗片，使羊毛不宜氈縮，有利于染色。作為小劑量試驗(yàn)的起始最適使用條件：0.6-2.0%（owf）(酶活力以10萬(wàn)單位計(jì))，pH3.0-3.5，溫度40-50℃，浴比1：20-40，處理60-90分鐘，減量率達(dá)1-4%。專(zhuān)一性蛋白酶對(duì)其水解的肽鍵鄰近的基團(tuán)有一定的專(zhuān)一性要求，例如，羧肽酶和氨肽酶分別要求其作用的肽鍵鄰近有游離的羧基和氨基;胰凝乳蛋白酶要求其水解肽鍵的羧基端為芳香族氨基酸(酪氨酸或色氨酸等)，而胰蛋白酶則要求為堿性氨基酸(賴(lài)氨酸或精氨酸等)。有關(guān)蛋白酶的用途、專(zhuān)一性、水解蛋白方式等是由Chemicalbook的利杰編輯整理。（2016-01-24）生產(chǎn)蛋白酶菌種可選作大規(guī)模生產(chǎn)蛋白酶的菌種種類(lèi)很多，例如：①產(chǎn)堿性蛋白酶的如地衣芽孢桿菌(Bacilluslicheniformis)、短小芽孢桿菌(B.pumilus)、嗜堿芽孢桿菌(B.alcalophilus)、灰色鏈霉菌(Streptomycesgriseus)和弗氏鏈霉菌(S.fradiae)等;②產(chǎn)中性蛋白酶的如枯草芽孢桿菌(B.subtilis)和棲土曲霉(Aspergillusterricola)等;③產(chǎn)酸性蛋白酶的如黑曲霉(A.niger)和宇佐美曲霉(A.usamii)等。水解蛋白方式蛋白酶水解蛋白質(zhì)的方式有：①切開(kāi)蛋白質(zhì)分子內(nèi)部肽鍵，生成相對(duì)分子質(zhì)量較小的多肽類(lèi);②切開(kāi)蛋白質(zhì)或多肽分子氨基或羧基末端的肽鍵，而游離出氨基酸;③水解蛋白質(zhì)或多肽的酯鍵;④水解蛋白質(zhì)或多肽的酰胺鍵。制法酸性蛋白酶是由黑曲霉經(jīng)受控發(fā)酵過(guò)程獲得，它能在pH值為酸性的條件下水解蛋白質(zhì)為氨基酸和多肽。用途性狀：褐色或灰色粉末，由黑曲霉經(jīng)發(fā)酵提煉而成而成，易溶于水用途：生化研究。水解蛋白,具有較強(qiáng)的水解能力能力，能將大分子的蛋白質(zhì)水解成氨基酸等產(chǎn)物 |
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金經(jīng)理 |
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