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單硬脂酸甘油酯 |
| CAS No.: |
123-94-4 |
| 分子式： |
C21H42O4 |
| 分子量： |
358.56 |
| 備注： |
中文名稱單硬脂酸甘油酯中文同義詞單硬脂酸甘油酯(工業(yè)品);二羥基丙基十八烷酸酯;單甘酯;甘油酰-1-單硬脂酸;硬脂酸甘油脂;單硬脂酸甘油脂;1-十八烷酸單甘油酯;單硬脂酸甘油酯英文名稱Monostearin英文同義詞DL-ALPHA-STEARIN;EMALEXGMS-10SE;EMALEXGMS-195;EMALEXGMS-15SE;EMALEXGMS-B;EMALEXGMS-ASE;EMALEXGMS-A;EMALEXGMS-55FDCAS號123-94-4分子式C21H42O4分子量358.56EINECS號204-664-4相關類別原料中間體-原料藥;有機化工原料;乳化劑;生化試劑-其他化學試劑;食品添加;化工產品-無機化工;化學試劑;酸度調節(jié)劑;酯類;羰基化合物;脂肪酸甘油酯;分析試劑;FunctionalMaterials;甘油酯;酯;其他生化試劑;emulsifier;Organicchemistry;脂類;食用乳化劑;食品乳化劑;食品添加劑;日用化妝品;生化試劑;醫(yī)用原料;日化原料;原料;化工原料;醫(yī)藥原料;化工材料;日用化工;甘油脂肪酸酯;乳化劑;通用生化試劑-脂類;香精香料;日用化學品;EsterType(Surfactants);NonionicSurfactants;Surfactants;FattyAcidDerivatives&Lipids;GlycerolsMol文件123-94-4.mol結構式單硬脂酸甘油酯性質熔點78-81°C沸點476.9±25.0°C(Predicted)密度0.9678g/cm3FEMA2527|GLYCERYLMONOSTEARATE儲存條件-20°C溶解度可溶于氯仿（少許）形態(tài)固體酸度系數(shù)(pKa)13.16±0.20(Predicted)顏色白色至類白色氣味(Odor)蠟味。香型fattyMerck4489JECFANumber918BRN1728685親水親油平衡值(HLB值)5.5介電常數(shù)4.9（77.0℃）InChIKeyVBICKXHEKHSIBG-UHFFFAOYSA-NLogP7.23CAS數(shù)據(jù)庫123-94-4(CASDataBaseReference)NIST化學物質信息Octadecanoicacid,2,3-dihydroxypropylester(123-94-4)EPA化學物質信息1-Monostearin(123-94-4)單硬脂酸甘油酯用途與合成方法簡介單甘酯（Monoglyceride，MG）的全稱為單脂肪酸甘油酯(或甘油單脂肪酸酯),其有兩種構型即1-MG和2-MG。按照主要組成脂肪酸的名稱可將單甘酯分為單硬脂酸甘油醋、單月硅酸甘油醋、單油酸甘油醋等,其中產量最大應用最多的是單硬脂酸甘油酯。單硬脂酸甘油酯一般為油狀、脂狀或蠟狀,色澤為淡黃或象牙色,油脂味或無味,這與脂肪基團的大小及飽和程度有關,具有優(yōu)良的感官特性。此外，單硬脂酸甘油酯是一種多元醇型非離子型表面活性劑，由于它的結構具有一個親油的長鏈烷基和兩個親水的羥基,因而具有良好的表面活性，能夠起乳化、起泡、分散、消泡、抗淀粉老化等作用，是食品和化妝品中應用最為廣泛的一種乳化劑。另外,在醫(yī)藥工業(yè)中也有重要用途,如多不飽和脂肪酸(EPA,DHA)甘油酯具有預防心血管疾病的作用。在高分子合成領域中,單硬脂酸甘油酯亦有廣泛用途。理化性質1.感官特性：單硬脂酸甘油酯屬油脂親緣性,其感官特性和油脂有所相似,其稠度與脂肪酸基團有關,一般可為油狀、脂狀或蠟狀。一般來說,單甘酯比其所用的油脂或脂肪酸有更高的稠度和熔點,單甘酯的熔點的變化規(guī)律是:隨著脂肪酸的碳鏈的延長,單甘酯的熔點增加;單甘酯的顏色、氣味同相應的脂肪酸基團及原料來源有關,其氣味一般都有油脂氣味,顏色從褐色到乳白色不等。2.熱穩(wěn)定性：單硬脂酸甘油酯是1-單甘酯和2-單甘酯的混合物,這就是分子內發(fā)生?；D移的結果,這種分子內的?；D移的活化能比較低,所以在任一溫度條件下單甘酯都是兩者的混合物,只是兩者的比例隨溫度的不同而不同。3.結晶行為：單硬脂酸甘油酯作為類脂化合物，具有同Chemicalbook質多晶現(xiàn)象。蒸餾單甘酯會結晶為亞穩(wěn)α-晶體形態(tài),然后轉變?yōu)檩^高熔點的穩(wěn)定β-結晶形態(tài)。亞穩(wěn)β′-結晶形態(tài)不存在于工業(yè)單甘酯。當α-結晶形態(tài)冷卻后,會發(fā)生第三種結晶形態(tài)的固態(tài)轉換,稱為亞-α。4.介晶性質：單硬脂酸甘油酯與水能發(fā)生很復雜的相互作用,其作用程度取決于溫度及單甘酯與水的比例,同時與脂肪酸的種類有關。所形成的物質能夠同時表現(xiàn)出晶體性質及液體性質,即介晶性。單甘酯的介晶相有:層狀中間相(層狀相),α-凝膠,立方體相,六角形相等,單甘酯在常溫狀態(tài)是β-結晶是一種類脂雙分子層的結構,中間由極性基團依靠氫鍵連接,這一層與水有很強的親和力,當溫度高于克拉夫點時,水開始滲入雙分子層的極性層中,形成層狀中間相。圖2：單甘酯的兩種結構應用領域單硬脂酸甘油酯是被廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化妝品、洗滌劑工業(yè)中常見乳化劑。由于單甘酯與油脂相互作用,能促進其晶型的生成,具有改良塑性油脂的延展性、酯化性及吸水性的作用以及防止加熱過程中飛濺等特點,已用于人造奶油、起酥油、蛋黃醬、調味料及其它專用油脂的生產。單硬脂酸甘油酯與面筋蛋白相互作用可形成蛋白質一類脂一蛋白質和淀粉一類脂一蛋白質的對稱類型的復合體,從而增強了面筋質。同時,還是乳酸單甘酯、檸檬酸單甘酯、琉拍酸單甘酯、二乙酞酒石酸單甘酯等系列乳化劑的母體;單甘酯的添加可以改善食品的風味及其功能性。同時它還有許多其他的應用性能。在聚乙烯加工中單甘酯用做內潤滑劑,能促進凝膠化順利進行,提高流動性。在聚烯烴中單甘酯用做抗靜電劑,能將塑料表面的靜電泄漏掉,避免制品發(fā)生電擊障礙,防止制品表面吸附灰塵而變臟,同時能減少表面摩擦起電。在塑料中單甘酯用做防霧劑,能消除農用薄膜結霧而影響日光透過率和滴水引起作物生長不良等霧害作用,同時也能消除食品包裝膜內的霧化模糊現(xiàn)象,提高內裝物的美觀和商品價值。合成技術目前,工業(yè)上合成單甘酯主要采用化學法,包括直接酯化法、甘油解法和油脂水解法,其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反應的工藝應用最為廣泛。其中以牛油或其他天然油脂的甘油解反應的工藝應用最為廣泛。甘油解反應工藝是在高溫(大于220℃)下以堿為催化劑,N:保護,催化油脂與甘油之間的反應,產物主要為單甘醋和二甘酷的混合物(各約占45%)。這樣合成單甘酯主要有如下缺點:(1)需要使用過量的甘油;(2)需在高溫條件下反應,能源消耗大;(3)高溫會導致油脂中不飽和脂肪酸發(fā)生降解,降解產物有較深色澤(深褐色)和焦糊味;(4)為濃縮單甘酯并除去副產物,需要通過分子蒸餾,設備投資大,成本高。脂肪酶催化合成單甘醋的方法包括天然油脂或合成甘三酯(TG)的水解、醇解及甘油解,脂肪酸(或其酯)與甘油的酯化轉酯化,天然油脂或合成甘三酷的保護基團反應。酶法合成單甘酯與化學法的不同在于,由于脂肪酶的使用,降低了反應溫度,使得能耗降低,同時產品的質量也得到保證;另一方面,酶的穩(wěn)定性及使用壽命，也需要一定的反應體系條件來保證。食品添加劑最大允許使用量最大允許殘留量標準▼▲添加劑中文名稱允許使用該種添加劑的食品中文名稱添加劑功能最大允許使用量（g/kg）最大允許殘留量（g/kg）單脂肪酸甘油酯膠基糖果膠基糖果中基礎劑物質按生產需要適量使用（有特別規(guī)定的除外）參考文獻1.胡永濤等，單甘酯、甘二酯高純品的生產、理化性質及特殊用途；中國食品添加劑專論綜述[A]，2008.2.殷晶莉等，單甘酯的合成及在塑料工業(yè)中的應用[J]；塑料助劑；2012.63.劉書來等，單甘酯合成及其應用[A]；糧食與油脂；2001.4.劉燕等，單甘酯的研究進展[A]；技術油脂工程；2008.5.http://baike.so.com/doc/6565780-6779538.html.用途廣泛用于化妝品行業(yè)，尤其在洗發(fā)香波、浴用劑中使用更為廣泛用途在食品或化妝品中作為乳化劑和表面活性劑，也是塑料制品的內外潤滑劑用途用作氣相色譜固定液、分散劑及乳化劑，也用于制藥工業(yè)用途生化研究，人造奶油的增稠，油類和蠟等的溶劑，乳化劑，吸濕性粉末的保護劑，不透明遮光劑。氣相色譜固定液(最高使用溫度125℃，溶劑為熱乙醇)，分離分析含氧化合物及揮發(fā)油。 |
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金經理 |
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