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鄭州億之源化工產(chǎn)品有限公司
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產(chǎn)品供應(yīng)PRODUCTS
供應(yīng) 復(fù)合磷酸鹽 /10124-56-8
規(guī)　　格：
 食品級(jí)
價(jià)　　格：
 9/元/公斤
數(shù)　　量：
 9999 噸
　交貨地：
 客戶所在地
發(fā)布時(shí)間：
 2019-01-21
　有效期：
 255天
備　　注：
 品質(zhì)改良劑.食品肉食保水劑.保鮮劑首選復(fù)合磷酸鹽。中文名稱： 復(fù)合磷酸鹽 英文名稱： Compound phosphate 中文別名： CAS RN.： 10124-56-8【對(duì)應(yīng)的化學(xué)品的名稱叫六偏磷酸鈉】 分 子 式： (NaPO3)x 物化性質(zhì)：白色粉末狀 用　途：一種常見的分散劑，工業(yè)上用于水處理、陶瓷、印染、造紙等國民經(jīng)濟(jì)各領(lǐng)域；食品級(jí)的六偏磷酸鈉用作食品添加劑，主要利用其分散作用 。對(duì)食品品質(zhì)的改良起著重要的作用，如對(duì)肉制品的保水性、凝膠強(qiáng)度、成品率的作用。在糧油制品中對(duì)面條的改良作用，可以制作新型膨松劑，對(duì)速凍水餃的影響海產(chǎn)品加工中的應(yīng)用等。


應(yīng)用:


　　磷酸鹽在肉制品中的應(yīng)用　　


在肉制品加工過程中，添加磷酸鹽可以提高肉的pH值；螯合肉中的金屬離子；增加肉的離子強(qiáng)度；解離肌動(dòng)球蛋白。磷酸鹽在提高肌肉蛋白保水性及凝膠強(qiáng)度方面也有廣泛的應(yīng)用。磷酸鹽對(duì)肉蛋白（從肉中提取的蛋白質(zhì)）的保水性有顯著影響。


　　磷酸鹽在糧油制品中的應(yīng)用　　


磷酸鹽對(duì)面條的改良作用主要表現(xiàn)在：增加面筋筋力，減少淀粉溶出物；增強(qiáng)面條粘彈性；提高面條表面光潔度。


　　磷酸鹽在速凍饅頭生產(chǎn)中的應(yīng)用，主要特點(diǎn)是改善饅頭質(zhì)地和口感；增加饅頭的保水能力，減少饅頭在成型、醒發(fā)和蒸制后冷卻過程中的水分損失；增加饅頭膨松度；減少饅頭解凍后的開裂；使饅頭的氣囊更為均勻，質(zhì)地細(xì)膩，味道好。


復(fù)合磷酸鹽對(duì)速凍水餃也有一定的影響。添加磷酸鹽可抑制餃子解凍后餃子皮顏色加深。復(fù)合磷酸鹽應(yīng)用在海產(chǎn)品加工中，可以有效地解決海產(chǎn)品鮮味及營養(yǎng)成分流失的問題，防止和降低氧化作用；減少肉體變色、變味，使其肌肉組織有更佳的保水力，呈味更好，并在解凍時(shí)提高其持水性。
結(jié)構(gòu)式：
聯(lián)系方法
　聯(lián)系人：
 劉云平
公　　司：
 鄭州億之源化工產(chǎn)品有限公司
地　　址：
 鄭州市金水區(qū)燕黑路3號(hào)附5號(hào)
電　　話：
 0371-55803512
傳　　真：
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