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　　“我也認(rèn)為冰鮮的肯定不如活的好吃，但這其實(shí)也在給自己的健康加一份保障。而且現(xiàn)在政府也不是說(shuō)完全禁止銷售，真愛(ài)吃的其實(shí)也可以買到活雞啊。”

　　—萬(wàn)江區(qū)的一名教師吳先生

　　“冰鮮雞的肉跟活雞的肉味道能比嗎?當(dāng)然是活雞的肉做起來(lái)好吃啊，冰鮮雞煮湯都沒(méi)味啦?！?/p>

　　—莞城家庭主婦郭女士

　　近日就在報(bào)紙上看到這個(gè)新聞，頓時(shí)心都涼了，做了十幾年的行當(dāng)，如果真要禁止該怎么辦?

　　—南城塘貝市場(chǎng)一個(gè)活雞攤檔老板

　　假如售賣冰鮮雞能在珠三角地區(qū)得以推廣，對(duì)控制禽流感疫情會(huì)有一定效果。活禽交易市場(chǎng)，特別是零售市場(chǎng)的暴露，是造成人感染H7N9禽流感的危險(xiǎn)因素。

　　—廣東省疾病控制預(yù)防中心首席專家何劍峰

　　下月起，在東莞城區(qū)買活雞、活鴨沒(méi)那么方便了，有近七成的受訪市民表示新政推行后將減少吃禽肉。下月15日起，東莞將推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”制度，屆時(shí)城區(qū)只有1- 3個(gè)市場(chǎng)有活禽零售攤檔。南都民調(diào)數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合大粵網(wǎng)進(jìn)行了網(wǎng)絡(luò)民調(diào)，在受訪的534名市民中，僅有不到兩成支持此政，這些支持者中大多是較為關(guān)注飲食安全的，其中有75%表示“平時(shí)發(fā)生禽流感疫情時(shí)會(huì)減少吃禽肉”。

　　超八成受訪者認(rèn)為活禽冰鮮后味道變差專家稱煮熟后口感并無(wú)太大差別

　　根據(jù)廣東省食安辦的相關(guān)方案，除了已經(jīng)試點(diǎn)的廣州、深圳、佛山外，包括東莞在內(nèi)的珠三角各市將從下月15日起推行家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”制度。

　　從南都民調(diào)的數(shù)據(jù)來(lái)看，這一政策的影響是很廣泛的。在涉及飲食習(xí)慣的問(wèn)題中，表示很少吃禽肉(包括雞、鴨、鵝、肉鴿、鵪鶉等)的受訪市民僅有18%，而其他市民起碼是“每月吃數(shù)次”，其中有接近三成的市民是“每周吃3- 5次”，更有一成的市民是“每天都吃”。

　　根據(jù)即將要推行的政策，其實(shí)只是限制活禽的交易，在限制區(qū)內(nèi)將活禽經(jīng)過(guò)冰鮮之后再銷售，而并非不讓市民吃禽肉。

　　正是這種轉(zhuǎn)變讓有些市民覺(jué)得難以接受，家住莞城區(qū)的一名家庭主婦郭女士說(shuō)：“冰鮮雞的肉跟活雞的肉味道能比嗎?當(dāng)然是活雞的肉做起來(lái)好吃啊，冰鮮雞煮湯都沒(méi)味啦?！?/p>

　　民調(diào)數(shù)據(jù)顯示，有這種想法的市民占了大多數(shù)，有83%的受訪者認(rèn)為“活禽經(jīng)冰鮮后味道會(huì)變差”。

　　對(duì)此，有專家就解釋稱，“冰鮮雞”、“生鮮雞”并非指凍雞，活禽生鮮上市是指，活禽經(jīng)過(guò)集中屠宰后，將接受風(fēng)冷處理，使其胴體溫度在1小時(shí)內(nèi)降為0℃- 4℃，然后再將禽肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在0℃- 4℃范圍內(nèi)，“這樣處理的禽肉，口感上相比用活禽直接烹飪的并無(wú)太大區(qū)別”。

　　七成受訪者表示今后會(huì)少吃禽肉面對(duì)新政活禽攤檔老板擔(dān)心生計(jì)

　　對(duì)于活禽生鮮上市的新政，目前仍有不少市民表示不理解。南都民調(diào)數(shù)據(jù)顯示，有50 .28%的受訪者表示不支持此政，而表示支持的僅有18.99%，有30 .73%的受訪者表示無(wú)所謂。

　　東莞萬(wàn)江區(qū)的一名教師吳先生就說(shuō)：“我本身也喜歡吃雞鴨肉，也認(rèn)為冰鮮的肯定不如活的好吃，但個(gè)人的飲食畢竟是小事，還是要為公共衛(wèi)生著想，這其實(shí)也在給自己的健康加一份保障。而且現(xiàn)在政府也不是說(shuō)完全禁止銷售，真愛(ài)吃的其實(shí)也可以買到活雞啊。”

　　反對(duì)者則認(rèn)為，“只要市民注意個(gè)人衛(wèi)生和烹飪方法，不必限制活禽交易都可以預(yù)防禽流感”。然而，疾控專家的看法并不一樣。在上月13日，廣東省疾病控制預(yù)防中心首席專家何劍峰就說(shuō)：“假如售賣冰鮮雞能在珠三角地區(qū)得以推廣，對(duì)控制禽流感疫情會(huì)有一定效果?！睂＜艺J(rèn)為，活禽交易市場(chǎng)，特別是零售市場(chǎng)的暴露，是造成人感染H 7N 9禽流感的危險(xiǎn)因素。根據(jù)多年的流感監(jiān)測(cè)提示，隨著氣溫轉(zhuǎn)冷，禽流感將會(huì)活躍。

　　相對(duì)于市民飲食習(xí)慣，家禽行業(yè)老板的生計(jì)估計(jì)受新政的影響更大。因?yàn)槟隙济裾{(diào)顯示，有接近7成的受訪者表示，新政推行之后，自己會(huì)降低食用禽肉的頻率。“昨天就在報(bào)紙上看到這個(gè)新聞，頓時(shí)心都涼了，做了十幾年的行當(dāng)，如果真要禁止該怎么辦?”在南城塘貝市場(chǎng)的一個(gè)活雞攤檔老板一臉愁容，“現(xiàn)在還沒(méi)有接到政府方面的通知，只能等等再說(shuō)，希望政府可以有比較好的過(guò)渡措施?！睋?jù)了解，目前，市食安辦正就家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”工作開展初步調(diào)研，具體方案目前尚未制訂。